LOSORÍGENES DEL SALCHICHÓN. El salchichón es un producto que tiene sus raíces en Roma y Grecia. Preparándose en base al magro del cerdo y cierta porción de tocino. Por supuesto, complementado con otros ingredientes como la sal y especias que pueden ser: Cilantro. Pimienta. Clavo. Nuez moscada. Déjateguiar por tu intuición y combina el chorizo y salchichón Joselito de la forma que más te guste. Solo en rodajas, en bocadillo, en un bollo preñao, o en un restaurante tres estrellas, las opciones son interminables, aunque, eso sí, se debe consumir a temperatura ambiente para apreciar adecuadamente todos los matices. Joselita 100%. 2 Salchichón. Es probable que el más famoso sea el de la localidad catalana de Vic, elaborado con carne de cerdo blanco, aunque en los últimos años le haya ganado terreno el de cerdo ibérico. Sea cual sea la raza del cerdo, el salchichón, se prepara con los mejores cortes del gorrino: magro, tocino y panceta. Sehace el frito con el pescado (Dorado, Merluza o Congrio) antes macerado con huevo, harina, sal y pimienta, jugo de limón. Se prepara el tomate junto con la cebolla y se aliñan. En paralelo el pebre, que le dará el toque final y luego se integran los ingredientes en un crujiente pan batido. Pan con salchichón Parahacer salchichón casero, necesitaremos carne de cerdo picada, panceta, sal, pimienta, ajo y especias al gusto. Es importante mezclar todos los Pasospara la preparación del salchichón casero. 1. Preparación de los ingredientes. En primer lugar debemos preparar los ingredientes. Picar la carne y el tocino en pedazos pequeños. Pelar y picar los dientes de ajo. Si decides usar la piel de naranja y la cáscara de nuez moscada, también pícalas finamente. Sí sí, lo que oyes. La diferencia principal entre el chorizo y el salchichón, no son las especias, que también, si no que se cuece con una mezcla de agua, laurel, clavo, cebolla y pimienta. El último paso, como en el resto de preparados para embutidos, sería embutirlo en una tripa natural. 3 Mezclado y amasado. Una vez picada la carne, se la lleva a máquinas mezcladoras-amasadoras con una paleta giratoria que convierte la materia prima en una masa uniforme. Este proceso también se lleva a cabo a temperaturas determinadas, normalmente menor a 4 grados centígrados, para evitar que la carne tome una textura inadecuada. 4. Embutido. 1 Introducción: El arte de fabricar salchichón de calidad. En esta ocasión, exploraremos el apasionante mundo de la fabricación del salchichón de calidad. Este embutido, que ha sido consumido por siglos en diferentes culturas, se ha convertido en un manjar apreciado por su sabor y textura únicos. ELABORACIÓNdel salchichón de chocolate. Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de tiempo, para que no se queme el chocolate. Aquí puedes EJTLaU.