TURBOT. DESCRIPCIÓ: El turbot és de la família dels peixos plans (com el Llenguado o la Bruixa).Pot arribar a pesar 15 kg i una dimensió d’1 metre de llarg. El turbot, com els altres peixos plans, quan és jove té un ull a cada costat del cos, acabant fent una metamorfosi i canviant de costat l’ull esquerre al costat dret, per tal de tenir tots dos ulls Ingredients(per a 1 persona): 100 grams de llom de corball sense pell tallat a daus. 50 mil·lilitres de “llet de tigre” amb ají groc. 10 kikos. ¼ d’alvocat tallat a daus. 1/5 de ceba morada tallada fina. Ingredients 4 persones. 500gr de gallimons o verats. 2 cebes grosses. i1 cullerada de farina. 1/2 de vi blanc , aigua , sal i oli d´oliva. 1gall de 1k 500gr, o bé 2 galls més petits. 1kg de patates. 8 grans d´all. una llesca de pa. ametlles torrades. una mica de julivert. 150 ml de cava. 100 ml.d´oli d´oliva i sal. Un fumet de peix , fet amb la espina i el cap del gall , junt amb una ceba o un porro ( a mi m´agrada mé sel gust que li dona el porro) Totsels corredors necessiten carbohidrats, proteïnes i greixos saludables (macronutrients) en la seva dieta per millorar el rendiment i la capacitat de recuperació. T'expliquem per què: Els carbohidrats (també coneguts com a "glucosa", que s'emmagatzema al cos en forma de glicogen) són fonamentals per als corredors perquè Corballa la Donostiarra. Et presentem el Corball a la Donostiarra de Nova Gamma. Peix blanc de profunditats. La seva dieta es basa en crustacis, mol·luscs i peixos petits. Això li dóna a la seva carn un gran sabor i textura llisa. La salsa és suau però amb els seus tocs àcids i lleugerament picant que la caracteritzen. Elcas és que el peix blau és boníssim, sempre que es mengi com cal, que sigui fresc i cuit al seu punt i amb senzillesa. Sempre que es mengi al seu moment" Narcís Comadira "Peix blau" El País, 23.5.96. LA SARDINA "Però, això sí, no perdin mai els estreps fascinats per la qualitat de les sardines a la brasa. Ingredients ︎ 12 plaques de canelons (aproximadament) ︎ 250 grams de salmó fresc, desfet (però pots fer servir qualsevol classe de peix blanc o blau) ︎ 1 ceba picada. ︎ 2 grans d’all picats. ︎ 2 cullerades de mantega. ︎ 2 cullerades de farina. ︎ 1 tassa de llet. ︎ 1/2 tassa de brou de peix. Percongelar el peix blau i blanc de la millor manera possible, conservant els seus nutrients i sabor, podem seguir els següents passos: El primer és congelar el peix el més aviat possible, si és possible tan aviat com arribis a casa o com a màxim 1 o 2 dies després d’haver-lo comprat a la peixateria. Hem de rentar el peix per eliminar PEIX Corball a la planxa amb porro escalivat i rossinyol de pi 17,50 € Filet de llobarro a la brasa amb patata, ceba, tomata i cloïsses 19,50 € Llom de bacallà amb samfaina i gratinat amb allioli 21,00 € Turbot al forn amb patates i cloïsses 22,00 € Pop a la brasa amb puré de patata 18,50 € Cruet de peix 19,50 € KvKx.